Nhìn vào bữa sáng truyền thống của người Nhật Bản, chúng ta có thể thấy rằng: bữa ăn đầu tiên trong ngày của họ có đầy đủ các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần và là bữa sáng mơ ước của bất kỳ ai.

Hầu hết mọi người đều cần có một bữa sáng vừa nhanh gọn lại vừa bổ dưỡng để phục vụ cho cả ngày làm việc dài. Và không thể phủ nhận rằng bữa sáng là một phần thiết yếu trong văn hóa ăn uống của các quốc gia. Người Nhật cũng sở hữu một bữa sáng thật đầy đủ và thiết thực.

Bữa sáng truyền thống của Nhật Bản có thể khác với bất kỳ loại bữa sáng nào bạn từng trải nghiệm. Nó bao gồm các loại thực phẩm tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh mà ta có thể thưởng thức vào bữa trưa hoặc bữa tối.

Thông thường, một bữa sáng truyền thống của Nhật Bản bao gồm cơm trắng, súp miso, protein như cá nướng và các món ăn phụ khác nhau có thể bao gồm tsukemono (dưa chua Nhật Bản), nori (rong biển khô), natto (đậu nành lên men), kobachi (món ăn phụ thường bao gồm rau) và salad xanh.

 Mặc dù bữa sáng của người Nhật bao gồm những thứ mà người phương Tây có thể xem là một bữa ăn hoàn chỉnh và thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhưng sẽ không gây ra cảm giác quá no. Khẩu phần cho bữa sáng được điều chỉnh để đáp ứng đủ dinh dưỡng nhưng tránh các đồ béo ngậy, chiên rán hoặc chế biến quá phức tạp.

1. Chuẩn bị một bữa sáng truyền thống của Nhật Bản

Hãy cố gắng làm cho bữa sáng càng đơn giản càng tốt bằng cách kết hợp các món ăn sau: món cơm, súp, protein (cá, trứng, hoặc đậu nành lên men) và món ăn phụ (dưa chua hoặc một món rau khác). Hoàn thành bữa ăn của bạn với một tách trà xanh nóng.

Một bữa sáng đầy đủ, thịnh soạn của người Nhật

Để tiết kiệm thời gian, các gia đình Nhật Bản thường hâm nóng cơm trong nồi cơm điện từ hôm trước hoặc nấu cháo bằng nồi cơm điện. Súp miso còn sót lại từ đêm hôm trước cũng có thể được hâm nóng lại rồi trở thành bữa sáng.

Các món ăn kèm khác có thể bao gồm dưa chua làm sẵn (tsukemono) hoặc tảo bẹ (tsukudani), đậu nành lên men (natto) hoặc furikake hoặc rong biển khô.

2. Tại sao bữa sáng của người Nhật lại “thần thánh” đến thế?

Tăng cường với carbohydrate

 Nguồn carbohydrate chính trong ẩm thực Nhật Bản là gạo trắng (hakumai) hoặc gạo nâu (genmai), nó đều được sử dụng trong bữa sáng. Gạo thường được nấu thành cơm nhưng đôi khi nó cũng sử dụng để chuẩn bị okayu ( một món cháo.

Cháo thường được nấu với rau ( tsukemono ) hoặc lá tía tô ( umeboshi ). Các lựa chọn khác có thể bao gồm cá ngừ khô hoặc cá ngừ vằn ( katsuobushi ) và tảo bẹ hoặc hải sản ( tsukudani ).

Bữa sáng cơ bản dành cho phụ nữ Nhật

Protein cho năng lượng bền vững

Các loại protein chất lượng cao không pha trộn, giàu omega 3 và 6 có tầm quan trọng hàng đầu đối với ẩm thực Nhật Bản. Là một nền văn hóa đảo, nguồn protein truyền thống trong văn hóa Nhật Bản là cá ( yakizana ). Đối với một món ăn sáng giàu protein, cá luộc hoặc nấu chín áp chảo thường chỉ được nêm muối.

Protein từ gia cầm cũng đóng một phần quan trọng trong bữa sáng truyền thống của Nhật Bản. Một món ăn phổ biến là tamagoyaki. Đây là một món trứng tráng cuộn được chế biến vô cùng chuyên nghiệp.

Người Nhật cũng rất thích ăn những món được làm từ thực vật. Súp miso ( misoshiru ) và đậu nành lên men ( natto ) là một số món ăn sáng được làm từ đậu truyền thống.

Trái cây và rau quả bổ dưỡng

Carbs và protein chiếm một phần lớn trong bữa sáng Nhật Bản. Tuy nhiên, rau và trái cây cũng không thể thiếu. Các loại rau ( kobachi ) và trái cây như chuối thường xuất hiện trong bữa sáng nơi đây.

3. Các món ăn thường có trong bữa sáng của người Nhật

Takikomi gohan

Takikomi Gohan với nấm Shimeji

Cơm trắng là phần cốt lõi trong bữa ăn sáng truyền thống tại Nhật Bản. Nó có thể là gạo trắng hoặc nâu và thường đi kèm với một số món ăn phụ và salad khác để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.

MisoShiru

Món súp MisoShiru vô cùng bắt mắt và độc đáo

Món súp truyền thống phổ biến của Nhật Bản này được chế biến từ một hỗn hợp đậu nành lên men, miso cùng với nước dùng dashi . Các thành phần chính trong món ăn bao gồm hành lá xắt nhỏ, đậu phụ, rong biển wakame, nấm Nhật Bản và đậu phụ chiên giòn ( aburaage ).

Natto

Natto là món ăn bổ dưỡng dành cho buổi sáng

Đậu nành lên men là một thực phẩm ăn sáng chủ yếu của người Nhật Bản. Mù tạt cay ( karashi ), vỏ bào khô, rong biển  ( kizami nori ) và hành lá xắt nhỏ là nguyên liệu có thể được sử dụng để chế biến natto . Natto cũng có thể được mua sẵn để ăn ở nhiều cửa hàng thực phẩm tại các quốc gia châu Á khác và Nhật Bản.

Tamago Kake Gohan

Tamago Kake Gohan với một cách chế biến khác thông thường

Tamago Kake Gohan là một món ăn đặc biệt cung cấp cả protein và carbohydrate trong cùng một món. Cơm hấp được phủ lên trên một quả trứng sống, đổ nước tương và nêm cùng với muối. Món ăn này không chỉ ngon mà còn dễ chế biến nữa

Thực phẩm phương Tây kết hợp

Bữa ăn có sự kết hợp của bánh mì, trà,.. theo phong cách phương Tây

Bàn ăn sáng của Nhật Bản hiện nay đã phát triển hơn khi kết hợp các thực phẩm phương Tây vào bữa sáng như bánh mì, bánh mì nướng, trà và cà phê. Tuy nhiên, họ thường kết hợp bánh mì nướng Shokupan dày với mứt để có nhiều năng lượng hơn

Theo truyền thống, bữa sáng kiểu Nhật là một bữa ăn ngon miệng và cân bằng, hỗ trợ cho câu nói cũ rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Đối với người Nhật, mục tiêu không phải là có một đĩa ăn đầy đủ, mà là một bữa ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe trước khi đối mặt với những khó khăn trong một ngày.

Nguồn: Bảo Trân/ Theo Báo Du lịch