Ngày 03/08/2017 

Ăn uống đối với người Nhật không chỉ là nhu cầu mà còn là thú vui, thực đơn và cách chế biến các món ăn cũng rất cầu kì, độc đáo. Trong số các bữa ăn, bữa sáng được người Nhật coi trọng nhất, chính vì vậy mà phần lớn các gia đình tại đất nước mặt trời mọc không hề qua loa ở bữa ăn này.

Nhật Bản từ lâu nổi tiếng bốn phương là đất nước luôn lưu giữ những giá trị văn hóa đặc sắc và vô cùng độc đáo giữa truyền thống và hiện đại, nhất là trong triết lý ẩm thực của họ. Biết tiếp thu những luồng gió ẩm thực mới mẻ từ nước bạn, song người Nhật luôn biết cách gìn giữ triết lý nấu nướng bao đời cha ông để lại để rồi truyền lại cho đời sau những nét đẹp tinh túy nhất mang lại một nền văn hóa ẩm thực lâu đời đa dạng và độc đáo.

Gạo

Được mệnh danh là vùng đất quê hương của lúa gạo, bữa sáng của người Nhật không thể không có cơm trắng, súp miso trộn rong biển và đậu phụ, thỉnh thoảng ăn kèm với món trứng cuộn, cá basa nướng và một số món rau củ khác.

Bữa sáng truyền thống của người Nhật gồm cơm trắng, rau củ, trứng cuộn và cá.

Không còn nghi ngờ gì nữa, gạo (tiếng Nhật gọi là Gohan) là nguyên liệu chính đánh dấu nền văn hóa thâm canh của nông dân Nhật bắt đầu từ 250 năm về trước đến tận bây giờ. Đối với người Nhật, món cơm trắng luôn giữ vai trò chính xuyên suốt các bữa ăn vì họ tin rằng cơm gạo có thể bảo vệ sức khỏe và mang họ tránh xa bệnh tật. Bạn có thể thấy điều này ngay trong bữa sáng của họ, khi mà chén cơm trắng luôn là món thực phẩm chính, một món canh súp, còn lại là các món ăn kèm gồm cá và rau củ muối.

Người Nhật thích ăn cơm trắng và trứng sống.

Mỗi bữa ăn người Nhật thường ăn từ 2 đến 3 chén cơm trắng kèm theo một chế độ ăn dinh dưỡng ít dầu mỡ như cá basa nướng và món súp miso đậu phụ thanh đạm. Có lẽ chính vì vậy mà theo thống kê mới đây, số người Nhật mắc phải bệnh tim mạch ít hơn nhiều so với người Châu Âu.

Thêm một điều đặc biệt nữa về món cơm sáng của người dân nơi đây đó là họ có thói quen chan trà vào cơm để thưởng thức vào mùa lạnh. Món cơm chan trà này chính thức trở thành món ăn yêu thích trên toàn nước Nhật giúp món cơm mộc mạc ngày nào trở nên độc đáo hơn bao giờ hết. Nếu vào một ngày trời nổi gió, bạn đang cảm thấy lười nấu các món mỳ và bún ăn liền, hãy làm cho mình một bát cơm chan trà xanh Ochazuke giản dị mà thơm ngon để ăn ngay mà không cần tốn nhiều công sức chuẩn bị.

Món cơm chan trà xanh Ochazuke.

Cá

Người Nhật có phong tục nướng, hầm và hấp các món hải sản tươi sống nên cá và các động vật thân mềm không còn nghi ngờ gì nữa khi là một trong những thành phần quan trọng xếp sau cơm trong khẩu phần dinh dưỡng của người dân xứ phù tang. Đặc biệt hơn cả, “sashimi: – món cá tươi sống thái lát luôn xuất hiện trong hầu hết tất cả các bữa ăn gia đình, và để gia tăng thêm hương vị nguyên sơ của cá, họ thường ngâm sashimi vào xì dầu cùng với mù tạt.

Hơn nữa, các bà mẹ Nhật cũng quan niệm rằng, cá tốt hơn thịt thế nên món cá gần như không thể thiếu trong mọi bữa ăn của các con trẻ.

Cá basa nướng muối hương vị Nhật Bản.

Súp

Tại Nhật, súp được chia làm 3 loại gồm súp đậu hũ, súp rau hải sản và thêm một loại nữa là loại súp hầm thịt. Tất cả các món súp đều được ăn lúc còn nóng hổi. Phổ biến ở đây đó là súp miso đậu hũ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, các khoáng chất và protein thanh đạm nên luôn được ví như món siêu thực phẩm tại Nhật.

Các món súp được người Nhật Bản yêu thích.

Rau củ

Hãy bắt chước người Nhật bằng cách trang trí bữa ăn sáng giản dị của bạn với các món rau quả nhiều màu sắc, chủ yếu là các loại rau củ ngâm giấm hoặc muối và được ăn kèm với cơm trắng. Có thể nói người dân nơi đây ưu tiên các loại thực phẩm xanh hữu cơ làm nguyên liệu chủ đạo cho mọi bữa ăn hàng ngày.

Món rau củ ngâm muối lạ miệng của người Nhật.

Bao quanh nước Nhật là biển cả, chính vì vậy mà người Nhật đã biết cách bảo quản thực phẩm từ xa xưa bằng cách ngâm vào nước biển. Với họ, muối không chỉ đơn giản là phương pháp bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả mà còn là giải pháp làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Để làm được các món rau củ muối chua ngọt sần sật ngon miệng, người Nhật sẽ chọn rất nhiều rau củ khác nhau như bí xanh, dưa chuột, cà rốt, gừng, hồng, củ cải, cải thảo Trung Quốc…

Nguồn: http://duhocnhatico.edu.vn/nguoi-nhat-dung-bua-sang-nhu-nao.html