Đất nước xứ sở Mặt Trời mọc nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đa dạng không chỉ có những món ăn trứ danh nổi tiếng thế giới mà những loại nước chấm dành cho các món ăn cũng tạo nên sự khác biệt và độc tôn.

Trong nhiều loại nước chấm như: dashi, mirin, miso, wasabi… có một loại nước chấm đặc biệt làm từ dấm lên men lấy nguyên liệu từ trái cây (cam/quýt) đó chính là nước chấm Ponzu, một nét độc đáo lạ miệng đến từ xứ sở hoa anh đào. Cùng monnhatban.com khám phá nền ẩm thực này nhé các bạn.

Nước chấm Ponzu (ポン酢 ) là một loại nước chấm làm từ trái cây (thường là cam hoặc quýt) đường, nước tương hoặc mirin và dashi, thường được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nhật Bản. Nước chấm Ponzu là loại nước chấm mới mẻ dùng cho các món ăn như shabu shabu, các món mì (ramen, udon, soba,...) hay các món lẩu hoặc ăn kèm với các món ăn sống như sushi, cá sống…

Nước chấm Ponzu là một nước sốt chanh được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản như là một gia vị hoặc một bổ sung cho nước sốt đậu nành. Nước chấm Ponzu được chế biến ra bằng cách nấu mirin, giấm gạo, cá ngừ, kombu (rong biển khô) trên lửa vừa, sau đó được làm lạnh để lọc lấy đi vảy cá và sau đó nước cốt của một hoặc nhiều loại trái cây họ cam quýt sẽ được thêm vào như: yuzu, sadachi, daidai, kabosu hoặc chanh…

Nước chấm Ponzu mang một hương vị rất đặc biệt: mặn, cay, nòng, đắng, ngọt và chua hòa quyện vào cùng một lúc khiến bạn ngay ngất và khó cưỡng lại! Nước chấm Ponzu kết hợp với nước sốt đậu nành tạo thành một nước chấm tuyệt vời gọi là "ponzu shoyu" dùng cho các món lẩu như nabe và shabu shabu. Hoặc có thể dùng nước chấm Ponzu như nước chấm cho các món ăn sống (sashimi,sushi,....),

Mỗi một miếng cá sống hòa quyện với hương vị đặc biệt của nước chấm Ponzu tan chảy trong miệng sẽ tạo nên hương vị làm bạn luyến nhớ! Nó cũng là một loại nước chấm có thể thay thế cho nước chấm Worcestershire, hãy thử một chút nước chấm ponzu với bít tết nướng hoặc một con hàu sống.

Nước chấm Ponzu cũng đã được sản xuất với mục đích kinh doanh buôn bán cho thực khách không chỉ trong nước và ngoài nước cũng biết, chúng thường được bán trong chai thủy tinh ở khắp các siêu thị Nhật, nó ngày càng trở thành loại nước chấm không thể thiếu trong hầu hết các món ăn của họ. Nếu bữa ăn của bạn cần tăng một chút hương vị, bạn cần gì để làm được điều đó? Hương vị chua hay ngọt ? Cam ư ?

Ngay bây giờ bạn có thể bạn có thể thưởng thức hương vị mạnh mẽ có thể hòa quyện giữa cam, quýt và nước sốt đậu nành trong một loại nước chấm Ponzu đặc biệt. Các đầu bếp Mỹ dùng loại nước sốt này nấu nướng, nêm nếm cho các món hải sản,thịt nướng và rau tạo nên sự cân bằng hoàn hảo của vị ngọt, chua và thơm cho món ăn.

Chỉ nghe qua thôi cũng đủ khiến chúng ta cảm thấy sự hấp dẫn, ngon miệng đến khó cưỡng rồi đúng không nào? Còn đợi chờ gì nữa mà không thưởng thức ngay các món ăn gắn liền với loại nước chấm Ponzu này chứ. Chúc các bạn có trải nghiệm mới mẻ thật thú vị nhé.

Nguồn: monnhatban.com